كيف تدخن الضلوع - مقهى هارد روك



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قم بفك تجميد الضلوع تمامًا تحت التبريد في صواني ملاءات مبطنة. سيستغرق هذا ما بين 24 و 36 ساعة. قم بإزالة الصواني من غرفة الدخول واصطحبها إلى منطقة التحضير.

قم بإزالة صندوق المدخن من المدخن.

املأ صندوق المدخن بـ 1.5 كوب من رقائق خشب الجوز.

أزرار الطاقة لأفران التدخين العلوية والسفلية. إذا كنت تستخدم كل من المدخن العلوي والسفلي ، فاضغط على الزر السفلي واضبط عناصر التحكم وفقًا للمنتج الذي يتم تدخينه

قم بتشغيل الفرن بالضغط على زر الطاقة هذا.

اضبط درجة حرارة الطهي على 300 فهرنهايت (149 درجة مئوية) عن طريق الضغط على هذا الزر ثم الضبط باستخدام السهمين لأعلى ولأسفل.

اضبط وقت الطهي. لـ 39 ضلع: 3 ساعات و 40 دقيقة 26 ضلع: 3 ساعات و 10 دقائق 13 ضلع: ساعتان و 40 دقيقة عن طريق الضغط على زر المؤقت (الذي به الساعة) والضبط باستخدام السهمين لأعلى ولأسفل.

اضبط درجة حرارة التثبيت على 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية) بالضغط على هذا الزر ثم الضبط باستخدام السهمين لأعلى ولأسفل.

اضبط وقت التدخين على ساعتين بالضغط على هذا الزر ثم ضبطه باستخدام السهمين لأعلى ولأسفل.

سيبدأ الفرن بالعد التنازلي لمدة 45 دقيقة لتسخين نفسه مسبقًا. يجب الانتظار 45 دقيقة كاملة قبل التحميل وبدء تشغيل الفرن. استخدم هذا الوقت لتحضير ضلوعك.

قم بتبطين منطقة عملك ببطانة صفائح أو صواني.

ضع الرفوف على بطانة صينية أو صينية.

رش المقلاة بالرش على الرفوف.

باستخدام يد القفاز ، قم بفرك الرطب بالتساوي على الضلوع.

ضع الضلوع الجاهزة في رف الضلع وضعها في وحدة المدخن بدءًا من الفتحة العلوية. أغلق باب الوحدة بإحكام.

ضع صندوق المدخن في الفرن هكذا. كن حذرًا ، حيث سيكون الجزء الداخلي للفرن ساخنًا.

تأكد من إغلاق فتحات الأبواب بالكامل.

أغلق الباب واضغط على السهم "ابدأ" لبدء عملية التدخين والطهي.

عند اكتمال عملية الطهي (3 ساعات و 40 دقيقة) افتح الباب قليلاً للسماح للدخان بالخروج لمدة دقيقة واحدة. ثم افتح الباب بالكامل.

ارجع إلى الإجراء SOP-49 للتعامل الصحيح مع الضلوع المدخنة

عند التبريد ، قم بإزالة صندوق المدخن وتفريغ بقايا رقائق الخشب بعناية في الحاوية المعتمدة بغطاء ذاتي الإغلاق. صب الكثير من الماء على الرقائق المحترقة لإطفاء أي رماد حي.

عند التبريد ، قم بإزالة كل من البخار وأحواض التنقيط والأرفف الجانبية للتنظيف.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الأضلاع المدخنة ريبس خطوة بخطوة smoked short ribs


المقال السابق

طريقة عمل كب كيك بالكراميل المملح

المقالة القادمة

كيفية صنع محافظ اللغز