كيفية صنع جبنة الرأس في فرن ألتو شام

ينضج المحلول الملحي

شطف رأس الخنزير والكرول تحت الماء الجاري

محلول ملحي لمدة 3 أيام

ضعي اللحم في قدر المرق وغطيه بالماء

أضف مكونات السلق

يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

اطبخ على درجة حرارة 250 فهرنهايت (121 درجة مئوية) لمدة 2.5 ساعة واحتفظ بها في 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية) طوال الليل.

سيبدو مثل هذا في الصباح

صفي اللحم مع الاحتفاظ بالسائل

قلل من سائل الطهي بمقدار 2/3 للحصول على نكهة غنية

اسحب اللحم من الرأس والكرول. لسان نظيف.

تبطين تيرين بالبلاستيك. ضع اللحم بشكل غير محكم في الترين بقطع لسان.

يُسكب في سائل الطهي المختزل ثم يُغطّى ويُترك في الثلاجة.

عندما تبرد انزع إلى شريحة

جاهز للاستمتاع.